From the same kitchen brings you the Best Tourist Attraction - Best Signature Food Award, we proudly present Geographér's Curry Ramen


On 18th of November 2011, Veggie Planet, Geographér Café's affiliated restaurant, was awarded the Best Tourist Attraction - Best Signature Food for Restaurant and Cafe by the Melaka State Government and Malacca Tourism Association during the Majlis Anugerah Pelancongan Negeri Melaka 2010/2011. The dish that won the awards that night was Veggie Planet's Nonya Curry Ramen - which is also available in Geographér Café.

 

  

GEOGRAPHER'S CURRY RAMEN (WITHOUT COCONUT MILK)

 

Ever imagined what kind of taste you would get

if you put the sun's rays into your noodle....

that is how we made our Ramen.

We sun-dried the freshly-made noodle from organic flour,

infusing natural Vitamin E into these crunchy noodle swimming in a sauce made from careful blending of walnut, cashew nut and pine seeds.

This is curry without Santan, and as the Malaysians like it;

they are still as creamy as though you put coconut milk.

Be sure to take in every drop of the soup as the goodness is

found in the bottom! Enjoy!

 

 

 

咖哩的故事

咖哩的由来

关于咖哩的起源有诸多说法,而印度确实为咖哩的起源地,咖哩这两字的语源来自南印度,以南印度的泰米尔(TIMIL) 话来说咖哩是“酱”的意思。这是综合各种辛辣的香料所制作的料理名称,有人说第一位做咖哩的人为释迦牟尼,在印度的传说中,释迦牟尼教人如何用树草的果实来调配以为做长生不老的灵药,并以释迦牟尼当初传教的地名“咖哩”作为这灵药的名称,而后人将此灵药当成料理调味料而广泛地传播开来。

在中国的传说中,相传是殷商时代,待奉皇帝的食医,由做汤的技术研发出调制生药的技术。中药和咖哩,在混合调配生药药剂与香料的技法上几乎是相同的。一般的中药和咖哩,都是由多种不同辛香料结合在一,就是咖哩的精髓。最常使用的辛香料有郁金香,胡椒,唐辛子,大茴香,小豆蔻,欧时萝,肉桂,月桂菜,芥末,多香果。

咖哩的传播

随着印度文明的影响,咖哩自印度大陆传播到周边地域。在中世纪的欧洲,香辛料在做为调味料之前,是非常昂贵的物品,除了做调味料使用之外,更应被当作药物功能,而成为生活上的必需品,当时是欧洲的列强们,为确保取得香料产地,并进行殖民化而在亚洲展开争夺战,在1747 英国食谱上曾记载着,英国在印度设立了东印度公司为其代表,并将印度所产香料带回国内,使得印度咖哩的风味,再次与英国发扬光大。当时的女皇维多利亚十分喜爱咖哩料理,也使咖哩变成贵族到庶民都十分喜欢的料理。

19 世纪所谓的咖哩粉正式在市面上贩售,而到了19世纪所谓的咖哩粉正式在市面上贩售,而到了19世纪后半己非常普遍并销往法国及日本。

咖哩对人体的影响

根据实验现实,吃了咖哩后,手脚的温度较食用其他的食品更不容易冷却。另外,由脑组织中的血红蛋白测量脑血流量明显地增加了,而籍由脑血流量的增加,可以使得精神更加集中,增加工作效率。

营养疗效

咖哩本身具备香、辛、色、甜、咸五味,也富含镁、磷、铁、钾及维生素A,B1,B2,B6 能帮助增加食欲,有助于便秘,贫血,高血压,心脏病及关节炎等症。

 

 地理学家咖哩面

         材料手工拉面            500

    (原色原味,无防腐与色素,阳光晒干提供维他命                    

                                 A)咖哩拉面上的配料:

长豆(用油泡热)                       100

黄瓜(切成丝)                               1

豆卜(每粒切成2                      15

豆芽                                                 300

B咖哩汤料:

黄姜                                                    10

南姜                                                  100

白胡椒                                                10

黑胡椒                                                10

石枯仔                                                10

红辣椒                                                   3

辣椒干                                               1大匙

咖哩粉                                               5大匙

               C上汤料:

                  过滤水                                               10汤碗

                  尖风叶                                                    少许

                  老姜                                                      100

                  香茅                                                         10

               D全磨烂

        腰豆                                                       200

                  核桃                                                         50             

                  松子                                                         50

        (E海盐、果糖粉

做法:

1)先将(C)上汤料放进汤包袋   ,二个钟成上汤

2)起锅,用1饭碗葵花子油,爆香(B)咖哩汤料,

   加入(C)上汤及15粒豆卜煮滚,

      在加入(D)料与(E)料煮滚即成咖哩汤。

3)把拉面与豆芽分别用滚水烫熟,捞起待用。

4)食时,把(A)料排在面上,加入咖哩汤即成。(可供5人食用)

 

           资料来源:古早味