2009年6月10日 刊登于南洋商报 -- 刘锦杏 文/摄影

 

地理学家咖啡馆素食令人心动

(马六甲10日讯鸡场街文化坊的地理学家咖啡馆” 是许许多多旅客熟悉的旅游地标,

每逢星期五、六及日封街日,夜夜笙歌的景象笼罩整个百年老建筑,醇酒笙乐飘扬自不在话下。

对出门旅游的人来说,在咖啡馆除了悦耳的音乐之外,品尝美食亦是另一种享受。

 

地理学家咖啡馆” 的美食,自创业迄今,一直都以吃得健康” 为口号,尽管食物有荤有素,

却是素赛得荤,80%的食客,都是冲着馆里的素食前去用餐。

正如该馆的素食顾问Wendy所说的,茹素必须得法,要素的健康,要素的有滋味。

也许,千篇一律的豆腐白菜,会令人感到有些厌倦,地理学家咖啡馆” 的素食,

不论是配料、酱料汤料的调配烹饪,都下足功夫,少一份心思都不行,

因此,所端上桌的食物,都散发天然色泽,营养均衡,令人心动。

 

该馆的拉面、豆腐、豆卜、辣椒酱、天贝(发酵豆饼tempeh) 等,都是经过专人在馆里厨房制造,

不加人造色素,没有防腐和其他化学调味。

每一道色泽鲜明的菜肴美食,道道都是天然植物的颜色,自自然然的摆在眼前。

该馆从面食至糙米饭,沙律和蔬菜香卷,都极其注重食物营养的均衡,以少油、少糖、少盐为重点。

 

这是永续经营的理念,要顾客吃得满怀欣喜,满足愉快,生意才能持久继续。

 

 

稀有饮料红曲酵素,只与有缘人相遇

有人说:受不了糙米的味道,也有人说:椰浆对人体有害,不过,如果您尝过地理学家咖啡馆” 的糙米椰浆饭(nasi lemak) ,您会对眼前的椰浆饭不再有先入为主的观念。

椰浆里拥有天然不饱和脂肪,如果没有经大火煮过,油脂不会受到破坏而变质,对人体关节特有辅助,此外,我们的椰子是自己园里种植,不含化肥,有机又新鲜。

Wendy说:糙米必须先浸数小时去除糙味,待饭煮熟干水之后,才将新鲜浓缩椰浆徐徐倒下,以保存椰浆价值。

椰浆饭的搭配,有自制天贝(发酵豆饼tempeh) ,吃起来有股虾米味道的素辣椒酱、以及其他有机蔬菜。

该馆的主题美食是手工拉面。面条出自自家厨房,由专人一手拉扯成条,经过阳光晾晒,再潇洒上桌,成就一道道含有丰富维他命D和矿物质的极佳面食。

值得一提馆里的稀有饮料红曲酵素” 。它是经过6个月的发酵期,在顾客千祈万盼中高姿态亮相的饮料,只与有缘人相遇